Composição:
Farinha de trigo, Glúten seco, Sal, Malte, Emulsificante, Reforçador
de glúten. Não contém conservante.
Principais
Aplicações :
Mistura completa para elaboração
do pão tipo Ciabatta.
Variações de sua forma mais
original, polvilhadas com queijo parmesão ralado grosso ou ervas
especiais e Ciabatta folhada.
• 1kg Arcopan Ciabatta
• 800ml água muito gelada-
• 30g fermento fresco biológico ou
10g fermento instantâneo seco.
Bater o Arcopan Ciabatta
e o fermento na masseira em velocidade lenta.
Adicionar aos poucos a
água.Passar para velocidade alta até conseguir uma massa
lisa e elástica. Esta massa é bastante pegajosa devido a
quantia de água utilizada.
Acondicionar em uma vasilha retangular,
untada com óleo de soja e polvilhada com bastante farinha, tanto
sob a massa como sobre ela.
Deixar em descanso até dobrar de volume.
Derrubar essa massa sobre a mesa pulverizada de farinha e modelar a gosto,
cuidando para não perder o gás retido na massa.
Fornear
com vapor, por 30 min.: forno turbo à 180ºC ou em forno de
lastro à 210ºC.
Sugestões
e Dicas :
Ciabatta é um tipo de pão que possui
pouco miolo e alvéolos de miolo bem largos.
Excelente pão
para fazer lanches e acompanhar pratos sofisticados.
Ciabatta Folhada:
para 1kg de massa usar 400g de margarina p/folhar e dar 3 dobras de 3.
Limpar o excesso de farinha na bancada antes de modelar.
Rendimento:
Quantia proporcional ao tamanho e tipo dos pães elaborados.
Validade
do Produto: 8 meses da data da fabricação
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: 4.9252.0049.001-4 |
