Composição:
Farinha de Trigo enriquecida com ferro e ácido fólico , Gordura de Palma, Açúcar
Refinado, Leite em pó desnatado, Farinha de Soja, Granola de Cereais [ flocos de aveia, flocos de cevada, óleo de soja, flocos de trigo, farelo de trigo , flocos de arroz, mel ]
Contém estabilizante polisorbato 80, reforçador do glúten, monoediglicerídeos, e conservante propionato de cálcio. Contém glúten.
Principais
Aplicações :
Mistura completa para brioche e suas modalidades.
Modo de Utilização:
5kg de Mistura Pão de Brioche Arcopan
3 litros de água gelada [ ajustar conforme a necessidade]
300g a 600g de gemas in natura [ 15 a 30 gemas ]
150g de fermento biológico fresco
OBS.: Utilizar apenas 1/3 da quantia acima de fermento se preferir o fermento biológico
Na masseira, misturar em velocidade lenta, a Mistura Pão de Brioche Arcopan, as gemas e a maior parte da água da receita. Acrescentar o fermento, o restante da água e homogeneizar a mistura. Bater em velocidade rápida o necessário para dar ponto ao glúten e obter massa lisa e enxuta. Dividir a massa no tamanho desejado, bolear , modelar e acondicionar na formas escolhidas. Colocar em local adequado para fermentar até ponto de forno. Antes de entrar no forno, decorar com creme, farofa doce , frutas ou à gosto
Forno turbo 160°C por 20 a 25 minutos sem vapor
Forno de Lastro 180°C por 30 minutos sem vapor.
Sugestões
e Dicas :
Rendimento:
Total de massa obtida 9,350kg
Validade
do Produto: 8 meses
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: Conforme Resolução n° 23 de 15 de março de 2000
Informações Nutricionais
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Mistura Pão de Brioche
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Por porção de 50 g (1/2 xicara de chá)
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% V D
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Valor Energetico |
97kcal
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407kJ
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4,8
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Carboidratos |
28g
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9,3
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Proteinas |
2,3g
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3
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Gorduras Totais |
2,2g
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4
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Gorduras Saturadas |
0,5g
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2
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Gorduras Trans |
0g
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não especificado
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Fibras Alimentares |
1g
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4
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Sódio |
120mg
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5
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% Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
A adição dos ingredientes da receita, altera os valores desta tabela |
