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Necessitando
apenas adicionar água e fermento, esta linha de Misturas
Arcopan® permite a confecção de uma infinidade
de produtos de panificação com rapidez e qualidade.
Linha
de misturas para o preparo de uma infinidade de produtos de panificação. |
| Arcopan® Pizza |
Composição:
Farinha de trigo, Gordura vegetal, Sal, Açúcar, Emulsificantes,
Reforçador de glúten. Contém conservante.
Principais
Aplicações :
Arcopan Pizza é uma mistura
completa para o preparo de massas de pizza.
Obtenção de
esfihas abertas e fechadas.
Os discos de pizza podem ser pré assados
e embalados.
• 1kg de Arcopan Pizza
• 400-450ml de Água gelada
• 30-50g de Fermento biológico fresco
ou 10g de Fermento biológico seco
Misturar Arcopan Pizza
com o fermento na masseira em velocidade lenta.
Adicionar aos poucos
a água gelada até a absorção final da água.
Passar para velocidade alta e bater até obter uma massa lisa e
enxuta.
Dividir a massa no peso desejado, bolear, cobrir com plástico
e descansar a massa por 20-30 minutos.
Abrir as peças em formatos
de discos finos e fornear sem vapor por 5-8 min. em forno turbo à
160ºC ou de lastro à 200ºC.
Rechear a gosto e voltar
ao forno ou deixar os discos esfriarem e embalar no dia seguinte.
Sugestões
e Dicas :
- Discos pré assados, resfriados e embalados
terão validade aproximada de 8-10 dias, salvo quando se pincela
com molho de tomate. Neste caso, a validade estará dependendo da
vida útil do molho de tomate.
- Para estocagem, preservar o produto
sempre em local seco e fresco.
Rendimento:
Com 1kg de Arcopan Pizza:- 4-5 discos com 300g- 18-20 discos com 75g
Validade
do Produto: 8 meses da data de fabricação
Embalagem:
Caixas com 10kg
Registro
no M.S.: 4.9252.0063.001-0 |
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