Composição:
Farinha de trigo, Flocos desidratados de batata, Gordura vegetal hidrogenada,
Açúcar, Leite em pó desnatado, Sal, Estabilizantes
e Reforçador do Glúten.
Principais
Aplicações : Elaboração de pães
com alto teor de Batata In natural, para serem recheados e modelados das
mais diversas formas.Essa massa poderá ser utilizada para esfihas
abertas ou fechadas e recheadas em formas variadas.
• 1kg de Pão
de Batata Arcopan
• 40-50g de Fermento Biológico Fresco ou 10g de
Fermento Instantâneo Seco
• 400 a 500ml de Água gelada.
• 1
Ovo (opcional – enriquece ainda mais a massa)
Misturar
em batedeira, o Pão de Batata Arcopan, o fermento e o ovo em velocidade
baixa.
Adicionar a água gelada aos poucos, até dar ponto
na massa.
Passar para velocidade alta e bater 5-6 minutos ou até
obter massa lisa e enxuta.
Deixar descansar a massa por 5 min, dividir,
bolear, rechear e fermentar na assadeira até dobrar de volume (cerca
1 hora).
Pincelar com gema, e fornear por 15 minutos em forno turbo à
160ºC ou em forno de lastro à 180ºC.
Sugestões
e Dicas :
Os pãezinhos podem ser recheados e congelados
por algum tempo antes de serem forneados, após congelamento, deixar
fermentar por 40 minutos e levar ao forno pré aquecido.
Para que
os pãezinhos tenham peso final de 50g, cortar as peças com
40g e rechear com 20g do recheio desejado.
Recheios gelados facilitam
a manipulação dos pãezinhos.
Rendimento:
1kg de Arcopan Pão de Batata renderá cerca de 35 a 40 pães
recheados.
Validade
do Produto: 8 meses da data de fabricação.
Embalagem:
Caixa com 10kg.
Registro
no M.S.: 4.9252.0048.452-9 |
