Composição:
Farinha de trigo, Açúcar refinado, Gordura vegetal, Leite
em pó, Sal, Emulsificantes e Reforçador de Glúten.
Principais
Aplicações : Arcopan Pão Doce é um
preparado completo para elaboração de pães doces
e suas variações.
• 1kg de Arcopan Pão
Doce
• 80-100g de Fermento biológico fresco ou 30-40g Fermento biológico
seco
• 350-400ml de Água gelada
Misturar na masseira o Arcopan
Pão Doce e o fermento rapidamente. Adicionar a água gelada
aos poucos até dar ponto à massa.
Passar para velocidade
alta e bater até obter uma massa lisa e enxuta.
Dividir a massa
com peso e modelo desejados. Colocar em assadeiras e para obter mais brilho,
pincelar com 2 ovos e 3 gemas. Deixar fermentar com 60% do crescimento
e aplicar o Creme Mestre Patissyer, decorando com Açúcar
Cristal Arcólor.
Fornear por 15 minutos, sem vapor: forno turbo
à 160ºC ou em forno de lastro à 180ºC.
Sugestões
e Dicas :
Variação de modelos como roscas, bisnagas,
tranças, mini pães.
Para realçar o produto final,
depois de completamente frio pincelar com Soft Brilho Arcólor ou
Instant Soft Brilho.
Rechear depois de frio com Creme Mestre Patissyer
Arcólor.
O produto mantém sabor e umidade por 2 a 3 dias
(até mais) após elaborado, dependendo do tipo de recheio
e decoração utilizados.
Rendimento:
Com 1kg de Arcopan Pão Doce: - 120 bisnagas com 10g ou- 25 pães
com 50g ou- 12 tranças/roscas com 100g
Validade
do Produto: 8 meses da data de fabricação.
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: 4.9252.0064.001-6 |
