Composição:
Farinha de Trigo, Gordura Vegetal Hidrogenada, Amido de Milho, Estabilizante
Polisorbato 80, Reforçador do Glúten, não contém
Conservante.
Principais
Aplicações:
Mistura semi completa para obtenção
de Pão Sovado.
1 kg Mistura Arcopan Pão Sovado
100 gr Ovos inteiros (1 ovo)
400 ml Água gelada
Fermento Biológico
Fresco 60 gr ou 20g Fermento Biológico Seco
Colocar na masseira
a Mistura Arcopan Pão Sovado e em velocidade baixa, colocar o ovo.
Fazer uma farofa e em seguida, colocar a maior parte da água da
receita.
Juntar o Fermento e lentamente colocar o restante da água
até formar o glúten.
Passar para velocidade alta, bater
por aproximadamente 10 minutos ou até aproximar o ponto da massa
(lisa e enxuta).
Alisar a massa no cilindro, tirar as fitas e modelar os
pães no tamanho desejado.
Deixar crescer com o formato convencional,
até dobrar de volume.
Fazer o corte central e fornear por 20 min.
em forno turbo à 160ºC ou de lastro à 180ºC.
Sugestões
e Dicas:
A adição de mais ovos (até 20%)
enriquece o sabor do pão. Neste caso, diminuir a água da
receita na mesma proporção do aumento dos ovos.Quando da
utilização de Fermento Biológico Seco, este deve
ser colocado na mistura, antes da água, na proporção
de 1/3 da quantia normalmente utilizada de Fermento Fresco.
Rendimento:
1kg de Mistura Arcopan Pão Sovado, rende cerca de 3 pães
com 500 gr.
Validade
do Produto: 8 meses da data de fabricação
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: Conforme Resolução de 23/00. |
