Composição:
Farinha de trigo, Gordura Vegetal Hidrogenada, Açúcar refinado,
Sal, Farinha de soja, Estabilizante/Reforçador do glúten.
Principais
Aplicações :
Mistura completa para sonho.
Massa
para variados tamanhos do sonho convencional.
Doces tipo Donut’s.
Tipo pão doce, em formatos variados, para serem forneados.
• 1kg de Arcopan Sonho
•- 300-320ml
de Água gelada
• 100g de Ovos inteiros (2 unidades)
• 60-80g de Fermento
biológico fresco ou 20g Fermento biológico seco.
Colocar na masseira o Arcopan Sonho e o fermento em velocidade baixa.
Adicionar os ovos aos poucos e em seguida a água gelada também
aos poucos, até obter massa lisa e enxuta (8-10 minutos).
Deixar
a massa em descanso por 5 minutos.
Pesar no tamanho desejado e bolear,
e deixar em fermentação até atingir quase o dobro
do tamanho (30-60 minutos).
Fritar: Quando o óleo estiver morno,
colocar os sonhos. Virá-los assim que estiverem dourados de um
lado. Esta técnica proporciona maior brilho e melhor textura ao
sonho.
Deixar esfriar, cortar ao meio e rechear com Creme Mestre Patissyer
Arcólor ou Creme de Confeiteiro Arcopan e pulverizar Açúcar
de Confeiteiro ou Açúcar Impalpável Arcólor
sobre as peças.
Sugestões
e Dicas :
Para fornear, o processo é o mesmo. Após
a fermentação levar ao forno por 30 minutos: de lastro à
180ºC ou turbo à 160ºC.
Rechear com creme de chocolate
ou outro sabor.
Em forma de Donut’s, cortar no modelo de rosca,
fornear, rechear e pulverizar com açúcar.
Rendimento:
1kg de Arcopan Sonho para 20 peças com 50g cada ou cerca de 135
peças com 10g (mini sonhos).
Validade
do Produto: 8 meses da data de fabricação
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: 4.9252.0040.001-5 |
