Composição: Farinha de trigo enriquecida de ferro e ácido fólico, açúcar refinado, gordura vegetal, leite em pó desnatado, farinha de soja, sal. Contém estabilizante polisorbato 80, reforçador do glúten, mono e diglicerideos de ácidos graxos. Contém conservante proprionato de cálcio. Contém Glúten.

Principais Aplicações :
Mistura para preparação de Brioches ( tradicionais pães adocicados de origem francesa).

• 5 kg             de Mistura Brioche Arcopan
• 2 litros         de água gelada (ajustar conforme a necessidade)
• 360g            de gemas (18 gemas)
• 500g             margarina (opcional)
• 150g             de fermento biológico fresco
Obs: Utilizar apenas 1/3 dessa quantia se preferir fermento biológico seco.

Na masseira, misturar em velocidade lenta a Mistura para Brioche Arcopan, a margarina (opcional), as gemas e a maior parte da água da receita. Acrescentar o fermento, o restante da água e homogeneizar a mistura. Bater em velocidade rápida o necessário para dar ponto no glúten até obter massa lisa e enxuta. Dividir a massa no tamanho desejado, bolear e dar descanso de mesa de 10 a 20 minutos, cobrindo-a com plástico. Modelar ou colocar nas formas apropriadas e previamente untadas e levar para crescimento até ponto de forno.
Antes de entrar no forno, decorar com creme, farofa doce ou frutas a gosto.
Forno Turbo 160ºC por 20 a 25 minutos sem vapor - Forno Lastro 180ºC por 30 minutos sem vapor.


Sugestões E Dicas:

- Variar modelos
- Adicionar á massa gotas de chocolate, damasco, amendoa, etc.
- Pulverizar açúcar de confeiteiro, farofa doce, açúcar granulado de confeitar, coco ralado, etc..

Rendimento: 19 pães de 400g.

Validade do Produto: 8 meses da data de fabricação.

Embalagem: Sacos plásticos com 5 kg.

Registro no M.S.: Conforme Resolução Anvisa nº 23 de 15 de março de 2000.