Composição:
Farinha de Trigo enriquecida com ferro e ácido fólico ,Açucar Refinado, Gordura. Vegetal ,Leite em Pó desnatado , Gema em pó, Estabilizantes , Reforçador do Glúten, Polisorbato 80 , Conservante Propionato de Calcio, Aroma Artificial de Panetone. Contém Glúten
Principais
Aplicações :
Mistura completa para Panetone, Colomba Pascal, Bolo Galup e Chocotone
Modo de Utilização:
ESPONJA
1500 g de farinha de trigo
300 g de fermento biológico fresco (100 g de ferm. biológico sêco)
1000 g de água gelada
Juntar os ingredientes em uma masseira e misturar até obter massa lisa e enxuta
Descansar por 40 minutos , coberta com plástico
REFORÇO 5 kg de Mistura em pó para Panetone Arcopan
1900 g de água gelada (aproximadamente)
1250 g de frutas cristalizadas
1250 de uvas passas sem caroço
Juntar a Mistura Arcopan na masseira , velocidade baixa, lentamente adicionar a água
Deixar misturar por 10 minutos em velocidade baixa para hidratar corretamente a gema em pó contida na Mistura de Panetone Arcopan . Adicionar a esponja reservada, passar para 2ª velocidade e bater até obter massa lisa e enxuta. Deixar em descanso por 10 minutos
Acrescentar as frutas e uvas, misturar lentamente.
Dividir , modelar e colocar nas formas apropriadas. Deixar fermentar (por 1hora e 20 min. a 1hora e 40 min). ou até quase a massa alcançar as bordas das formas.
Fazer pequeno corte em cruz e colocar pedaços de margarina bolo no centro do corte. Levar ao forno para assar
Forno de lastro 180°C 30 a 40 minutos
Forno turbo 160°C 35 a 40 minutos
Sugestões
e Dicas :
É muito importante os 10 minutos iniciais para reidratação da gema pó.
Dessa forma se obtém todo o benefício desse produto na massa de panetone.
Reservar este produto em local livre de umidade e calor.
CHOCOTONE
Para Chocotone utilizar apenas 250g de fermento biológico fresco para 5kg de
Mistura de Panetone em Pó Arcopan
Para essa receita substituir frutas e uvas por 1250 g de gotas de chocolate
Rendimento:
21 a 22 panetones com 550 g
Validade
do Produto: 8 meses
Embalagem:
Sacos plásticos com 5kg
Registro
no M.S.: Conforme Resolução n° 23 de 15 de março de 2000
Informações Nutricionais
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Mistura Panetone Pó Arcopan
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Por porção de 50 g (1 xicara de chá)
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% V D
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| Valor Energetico
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204kcal
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857kJ
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10
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| Carboidratos
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24g
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8
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| Proteinas
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2,2g
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3
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| Gorduras Totais
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11,5g
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21
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| Gorduras Saturadas
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3g
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13,6
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| Gorduras Trans
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1,2g
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não especificado
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| Fibras Alimentares
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0,38g
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1,5
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| Sódio
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67,5mg
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2,8
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% Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
A adição dos ingredientes da receita, altera os valores desta tabela
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