Kit Mistura para Pão Preto

E-mail
Descrição

Composição: Farinha de trigo, Farinha de Centeio, Fibras, Sal, Emulsificante e Reforçador de glúten. Não contém conservantes.

Principais Aplicações : 
Arcopan Pão Preto é uma mistura completa para a elaboração de pães a base de farinha de centeio.
Pães de forma retangulares, mini pães ou bisnagas, bengalas ou baguetes.


INGREDIENTES:

• 1kg de Arcopan Pão Preto
• 30-40g de Fermento biológico fresco ou 10g de Fermento biológico seco
• 550-600ml de Água gelada

MODO DE PREPARAR:

Colocar o Arcopan Pão Preto na masseira com o fermento e misturar na velocidade baixa.
Adicionar a água gelada aos poucos até completa absorção. Passar para velocidade alta e bater até obter uma massa lisa e enxuta (8-10 minutos)
Cortar a massa no tamanho desejado, bolear, dar um descanso de mais 10 minutos.
Modelar na maneira desejada e colocar em formas ou assadeiras untadas.
Deixar fermentar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
Fornear com vapor : forno turbo à 150ºC por 35-40 min. ou em forno de lastro à 180ºC por 35- 40 min.

Sugestões e Dicas : 

A absorção correta da água pela farinha no momento do batimento, o ponto da massa (rede de glúten totalmente formada) e o momento exato do término da fermentação são os itens principais para um bom resultado do produto final e devem ser definidos a cada produção.
Pode-se enriquecer o sabor dos pães com adição de gordura ou margarina na massa e substituir parte da água por leite.
Sem alterações na receita sugerida, obtem-se pães “light” com cerca de 25% a menos de calorias, e alto valor nutritivo e digestivo, devido a presença de fibras no balanceamento.
Obs.: A validade dos pães embalados sem conservante será de 3 dias, que podem passar para 8 a 10 dias quando aplicado Antimofo Arcopan. 

Rendimento: Quantia sempre proporcional ao tipo e tamanho dos pães escolhidos.Com 1kg de Arcopan Pão Preto: cerca de 3 pães de 500g

Validade do Produto: 8 meses.

Embalagem: Saco de 5kg - Fardo com 2 unidades.

Registro no M.S.: 4.9252.0053.001-6

Arcólor - Todos os direitos reservados ® logo designer