Recheio de Coco
Ingredientes:
300 gr de Creme Mestre Patissyer Arcólor
1 litro de leite
200 gr de coco ralado
200 ml de Chantycólor
essência de coco Arcólor à gosto
Modo de fazer:
Prepare o creme: leve o leite para ferver e acrescente o pó do Creme Mestre mexendo sempre. Deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo. Leve para esfriar coberto com filme PVC. Bata o Chantycólor conforme as instruções da embalagem. Junte o creme, o coco ralado, o chantilly batido e a essência.
Calda de Coco
Ingredientes:
500 ml de água
½ lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 colher de café de Essência de baunilha Arcólor
Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes para ferver, menos a baunilha. Depois de fria a calda, acrescente a essência de baunilha.
Decoração
Temos duas maneiras de utilizar essa técnica:
Diretamente no bolo marcando o desenho desejado pressionando com um cortador ou desenhando sobre o bolo.
Recortando o desenho na massa elástica aberta bem fina (na espessura de transparência).
Sendo que nas duas opções o glacê real será aplicado em partes e trabalhado com pincel molhado em água (úmedo) para que não seque antes da conclusão do trabalho. Dê pinceladas curtas e rápidas, utilizando pincel de ponta quadrada. Limpe o pincel em água após trabalhar cada área para obter linhas bem definidas.
|
