• 5 claras em neve
• 1 colher (café) de Ácido
Cítrico Arcólor®
• 290 g Açúcar
Impalpável Arcólor®
• 190 g Pistache torrado e moído
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e continuar
batendo. Adicionar o pistache moído.
Usando manga de confeitar com bico perlê largo, fazer pequenos
círculos em 3 tamanhos diferentes, em forma com papel manteiga
untado. Assar em forno baixo (100ºC) com a porta entre aberta
por cerca de 30 min. Retirar os discos e reservar. Sobrepondo um
merengue sobre o outro pelo tamanho, recheie com Drenn Crenn (Chantilly).
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