• 2 Mangas maduras firmes e picadas.
• 3 gemas.
• 3 claras batidas em neve firme.
• 1 xícara (chá) açúcar (pode ser substituído por adoçante em Pó).
• 2 xícaras (chá) Ricota fresca peneirada.
• 50g Gelatina Neutra Arcólor® dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente.
• ½ colher (café) de Ácido Cítrico Arcólor®
• ½ xícara chá Creme de Leite fresco.

Em vasilha bata as gemas e o açúcar até ficar formar uma gemada clara e fofa.
Em separado bata o Creme de Leite em ponto de chantilly.
Misture a ricota e a gemada. Reserve.
Bata a manga em liquidificador com a gelatina já dissolvida e o Ácido Cítrico Arcólor®.
Delicadamente misture a manga batida ao Creme de Chantilly.
Coloque em taças individuais ou vasilha. Distribua as claras em neve firme, leve ao refrigerador por pelo menos 4-5 horas.
Decore com folhas de hortelã.