• 1 kg de Pão
Preto Arcopan®
• 30 a 40 g de Fermento Biológico Fresco ou 10g Fermento
Instântaneo Seco
• 550-600 ml de água gelada
Colocar
a mistura Pão
Preto Arcopan® na masseira com o fermento e misturar
em velocidade baixa. Adicionar aos poucos a água gelada até
absorção completa. Passar para velocidade alta e bater
até obter massa lisa e elástica (cerca de 8 a 10 minutos).
Dar 15 minutos de descanso de mesa.
Cortar a massa no tamanho desejado, bolear e dar descanso de mais
10 minutos.
Modelar da maneira desejada e colocar nas formas ou assadeiras untadas.
Deixar fermentar até dobrar de volume (1 hora).
Fornear com vapor de 180ºC a 200ºC por 35 a 40 minutos.
Rendimento:
Quantia sempre proporcional ao tipo e tamanho do pão escolhido.
Esta receita rende cerca de 3 pães de 500g. |
